Em uma cerimônia realizada alta Em Oakland Hills no Chabot Space and Science Center na noite de terça-feira, foi Guia Michelin Califórnia 2023 Coroou um novo lote dos melhores restaurantes e chefs de todo o estado. Foi uma grande noite para a Bay Area e o norte da Califórnia: quatro restaurantes da região vinícola até a Costa Central levaram para casa suas primeiras estrelas Michelin altamente cobiçadas e três californianos do norte levaram para casa prêmios especiais.
A lista de restaurantes recém-cunhados com estrelas Michelin inclui um restaurante tailandês fogosa Em São Francisco, o Seafood Center do chef Peter Hemsley apotecaRestaurante requintado Carmel by the Sea Shi Noire Calistoga ouro. chefe de cozinha Harrison Cheney é do San Francisco Sons and Daughters Ele ganhou o prêmio Michelin Young Chef, concedido a outro chef de São Francisco, David Yoshimura, do Nisei, no ano passado. Josh Schafer, Diretor de Operações da SingleThread para o destino de Healdsburg, recebeu o Prêmio de Serviços Distintos, enquanto o Prêmio Michelin Sommelier foi homenageado. John Hafey de Caramel Berinjela.
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Também adquiriu dois novos restaurantes no norte da Califórnia Estrelas Verdes Michelin, que reconhece restaurantes que “lideram o setor quando se trata de práticas sustentáveis”. Apohtic, onde a Hemsley aproveita as relações diretas com os pescadores locais para destacar frutos do mar locais e menos comuns em seu menu de degustação de vários pratos, ganhou uma estrela verde, assim como bometeum restaurante Oakland farm-to-table apoiado por um dos proprietários da famosa fazenda K&J Orchards.
A nova estrela cintilante de Nari significa os restaurantes do Chef Pim Techamuanvivit em San Francisco, sendo o outro o Union Square’s Kin KhaoAmbos têm agora uma estrela Michelin. A conquista está sem dúvida atrasada para Nari e a chef Meghan Clark, já que o mais sofisticado dos dois restaurantes em Techamuanvivit parece fazer mais sentido para o prêmio. As estrelas afóticas, por sua vez, marcam um ponto alto para o chef Hemsley e seu novo restaurante, inaugurado apenas em maio, depois de abandonar seu conceito anterior de paleta e transformar o espaço em uma homenagem moderna e negra à comida fresca do mar.
Provavelmente há muita alegria em toda a indústria de restaurantes de São Francisco para os co-proprietários Johnny e Monique Black, que pegaram e se mudaram para o outro lado da costa para abrir seu primeiro Chez Noir em Carmel-by-the-Sea depois de trabalhar em alguns dos melhores restaurantes da cidade, incluindo Atelier Crenn e Quince. O Chez Noir foi inaugurado em outubro de 2022, alguns meses antes da festa de dezembro que viu o anúncio do Guia Michelin 2022 na Califórnia – mas o restaurante não entrou em modernização na época.
O chef Rogelio Garcia, da Auro, provavelmente também está familiarizado com a comunidade de restaurantes de São Francisco; Antes de abrir o Calistoga Restaurant, localizado no Four Seasons Resort, ele cozinhou em restaurantes como Luce, Spruce e o agora fechado Rep.
Houve algumas perdas para os restaurantes do norte da Califórnia, principalmente o Spruce’s, que anteriormente detinha uma estrela, mas não ganhou nenhuma nesta atualização do guia. O Omakase, restaurante de sushi sofisticado, perdeu sua única estrela. Também estão excluídos da lista dois restaurantes que fecharam desde a cerimônia de 2022 ou serão fechados: o Manresa, com três estrelas Michelin, que fechou no final do ano, e a Adega de San Jose, que fechará ainda este ano. Marlena, um restaurante de Bernal Heights que recentemente perdeu seu chef devido a um conflito com seu empregador, não está incluído no guia de 2023.
Mas recuando de uma visão de alto nível, o norte da Califórnia continua liderando quando se trata de prêmios de pneus premium. A região ainda detém a maior parte – assim como cinco dos seis – dos restaurantes três estrelas do estado, incluindo Atelier Crenn, Benu, French Laundry, Quince e SingleThread, bem como sete dos doze restaurantes duas estrelas do estado. . Para uma região cujos egos ainda podem doer depois de ficar de fora do James Beard Awards de 2023, é bom finalmente ter algo para comemorar.
Visita Site do Guia Michelin Para obter a lista completa de restaurantes com estrela.
